커피와 시골집이 만나는 지점. 원두 보관 습도, 물맛, 정전 대비
원두 봉지를 열었는데 퀴퀴한 냄새가 난다면 밀폐용기부터 사기 전에 냄새가 어디에서 나는지 구분해야 한다. 부엌 벽의 곰팡이 냄새, 수납장의 묵은 냄새, 원두 자체의 이상한 냄새는 같은 문제가 아니다. 곰팡이 냄새가 원두에 배는 조건을 검색할 때도 ‘방이 습하다’는 사실만으로 원두가 오염됐다고 단정할 수 없다. 반대로 원두나 봉지 안쪽에 이상이 보이는데 향으로 덮어 마셔도 된다고 생각해서도 안 … Read more
겨울 시골집에서 물 온도가 안 나오는 이유 겨울에 핸드드립이 유난히 밋밋해졌다면 원두보다 물이 먼저 달라졌을 수 있다. 추운 날에는 수도에서 받은 물의 시작 온도가 낮고, 주전자와 드리퍼, 서버도 차가워진다. 물을 끓였다는 사실만으로 추출할 때의 온도가 같아지지는 않는다. 문제는 물이 차갑다는 한 가지가 아니다. 차가운 도구에 뜨거운 물을 처음 부으면 열이 먼저 도구 쪽으로 빠진다. 1인분만 … Read more
정전이 나면 전기포트와 전동 그라인더부터 멈춘다. 그렇다고 홈카페 장비를 전부 비상용으로 하나씩 더 살 필요는 없다. 전기 없이 커피 내리기에 필요한 것은 물을 안전하게 데울 방법, 원두를 갈 방법, 커피와 가루를 분리할 도구 세 가지다. 정전이 짧을 때와 길어질 때를 나눠 준비하면 돈과 수납공간을 모두 아낄 수 있다. 정전 대비 커피 장비, 안 사도 되는 … Read more
시골집 물맛과 커피 맛, 먼저 분리해서 볼 것 같은 원두와 같은 레시피인데 어느 날부터 첫 모금이 낯설게 느껴질 때가 있다. 이때 물을 의심할 수는 있지만, 바로 정수 필터부터 사는 건 순서가 거꾸로다. 원두가 오래됐는지, 분쇄와 추출 비율이 달라졌는지, 물 자체의 냄새나 맛이 달라졌는지부터 나눠 봐야 한다. 특히 상수도와 지하수, 저수조를 쓰는 집은 계절이나 관리 상태에 … Read more
밀폐용기를 샀는데도 원두가 눅눅하다면, 문제는 용기가 아니라 담을 때 이미 젖어 있던 공기다. 통을 닫는 순간 그 공기가 같이 갇힌다. 이 글은 집 자체가 습한 경우를 다룬다. 구옥, 반지하, 북향 방, 그리고 장마철 두 달. 집 전체의 원인을 찾는 순서는 구옥 습기, 제습기보다 먼저 해야 할 것에 따로 정리했다. 습한 집에서 원두에 생기는 일 원두는 … Read more